導(dǎo)語：古語云，國(guó)以民為本，民以食為天。然而，從乳制品三鹿【三氯聚氰】、麥當(dāng)勞【麥樂雞】、雙匯【瘦肉精】、上海【黑饅頭】，不少人陡然感覺自己吃的、喝的都不安全了，憂心忡忡，甚至惶惶不可終日?；仡櫧谑称钒踩鹿剩浑y發(fā)現(xiàn)，食品安全已經(jīng)日益成為備受關(guān)注的課題。如何使食品質(zhì)量安全檢測(cè)做到更加、更加及時(shí)，也就成為各個(gè)部門共同研究和努力執(zhí)行的目標(biāo)。儀器廠商應(yīng)筑起食品安全“防護(hù)墻”，保護(hù)食品安全仍任重道遠(yuǎn)……


　　食品安全躥升社會(huì)焦點(diǎn)話題

　　近年來，中國(guó)食品業(yè)都處在敏感期，食品產(chǎn)業(yè)鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)，都相當(dāng)關(guān)注安全及質(zhì)量問題，包括如何加強(qiáng)企業(yè)本身的食品安全意識(shí)以及道德觀念。隨著《中華人民共和國(guó)食品安全法》的頒布實(shí)施，食品安全在食品行業(yè)管理中的重要性日益顯現(xiàn)，并受到了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。食品安全已經(jīng)迅速躥升為當(dāng)今社會(huì)焦點(diǎn)話題。

　　食品安全與品質(zhì)檢測(cè)水平是構(gòu)建和完善中國(guó)食品安全保障體系的重要環(huán)節(jié)和技術(shù)支撐。有關(guān)部門表示：食品安全正日益上升為全民重視的高度。無論是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的食品，還是國(guó)外的舶來品，都應(yīng)該有一整套可操作的檢測(cè)、監(jiān)控程序。特別是當(dāng)某個(gè)食品出現(xiàn)問題時(shí)，職能部門更應(yīng)該在*時(shí)間介入調(diào)查，以科學(xué)公正的態(tài)度，拿出令人信服的檢測(cè)結(jié)果和評(píng)估報(bào)告，如此一來，既維護(hù)了商家的利益，又保護(hù)了消費(fèi)者的利益。


　　國(guó)內(nèi)食品檢測(cè)的暴露漏洞

　　食品檢測(cè)是進(jìn)、出市場(chǎng)的zui后一關(guān)，可是在一些地方或有或無，形同虛設(shè)，暴露了食品檢測(cè)存在“短腿”。 我國(guó)許多企業(yè)的關(guān)鍵檢測(cè)儀器和設(shè)備檢測(cè)能力差,檢測(cè)靈敏度低,檢測(cè)技術(shù)落后,食品安全問題主要集中在微生物超標(biāo)?農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)?食品添加劑超標(biāo)?有毒有害物質(zhì)超標(biāo)?檢出有害生物等傳統(tǒng)檢驗(yàn)項(xiàng)目中。

　　防堵食品安全監(jiān)管漏洞刻不容緩。目前中國(guó)雖然建立了由質(zhì)檢、工商、食藥監(jiān)、醫(yī)療衛(wèi)生等部門組成的食品監(jiān)督體系，但上述部門的工作制度在一定程度上已經(jīng)程式化，檢查之前事先通知，或者讓商家主動(dòng)送檢，這種做法難以檢出問題。

　　據(jù)悉，現(xiàn)行的食品安全監(jiān)管體制實(shí)行的是分段監(jiān)管，涉及到農(nóng)業(yè)、林業(yè)、漁業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生、食品藥品、出入境檢驗(yàn)檢疫等多個(gè)部門，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)分散、低水平重復(fù)建設(shè)、重復(fù)檢測(cè)、檢測(cè)信息不能共享等問題隨之衍生。因此，整合“檢測(cè)計(jì)劃、檢測(cè)經(jīng)費(fèi)、檢測(cè)信息、檢測(cè)能力”四項(xiàng)就成了食品安全工作的重中之重，但是關(guān)于如何整合卻沒有現(xiàn)成的經(jīng)驗(yàn)可供借鑒。


　　食品安全控制已成為當(dāng)務(wù)之急

　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中大量使用化肥?農(nóng)藥?獸藥,地球的生態(tài)環(huán)境正在遭受著的破壞,食品的質(zhì)量和安全受到威脅,進(jìn)而威脅人類自身的健康和安全.此外化學(xué)添加劑?轉(zhuǎn)基因等技術(shù)的應(yīng)用,也增加了人們對(duì)食品安全問題的憂慮?因此,食品安全控制已成為當(dāng)務(wù)之急!!!

　　食品安全涉及食源性危害關(guān)鍵檢測(cè)技術(shù)和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力

發(fā)達(dá)國(guó)家在食品安全衛(wèi)生控制方面呈現(xiàn)兩個(gè)明顯趨勢(shì):一是安全衛(wèi)生指標(biāo)*值逐步降低;二是檢測(cè)技術(shù)日益趨向于高技術(shù)化、系列化、速測(cè)化和便攜化。因此,在我國(guó)“十二五”規(guī)劃中已將提高企業(yè)的自檢自控能力列為發(fā)展目標(biāo)之一，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格實(shí)施食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,從企業(yè)保證“菜籃子”產(chǎn)品質(zhì)量安全的必要條件抓起,采取生產(chǎn)許可、出廠強(qiáng)制檢驗(yàn)等監(jiān)督措施?在促進(jìn)食品出口方面推行從養(yǎng)殖場(chǎng)?種植基地等原產(chǎn)地到出口離境的全過程監(jiān)管,幫助和監(jiān)督出口生產(chǎn)企業(yè)按照進(jìn)口國(guó)的要求進(jìn)行生產(chǎn)和管理,確保出口產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)進(jìn)口的食品,利用食品安全控制技術(shù)與方法,加大檢測(cè)力度,確保進(jìn)口食品符合國(guó)家的安全衛(wèi)生要求?使我國(guó)的食品質(zhì)量安全保障體系得到大幅度的提高,全面提升我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量水平。

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