吊白塊快速檢測(cè)試劑說(shuō)明書(shū)

【適用范圍】 廣泛用于檢測(cè)食品中的吊白塊，如： 米、面等各種糧食制品及腐竹、豆腐皮、粉絲等各種豆制品。

【檢測(cè)原理】 吊白塊（甲醛次硫酸鈉與甲醛次硫酸氫鈉混合物的俗稱）是一種工業(yè)使用的漂白劑，食品加工添加吊白塊是利用其分解產(chǎn)生的甲醛具有增加食品彈性、分解產(chǎn)生的亞硫酸具有漂白食品的作用。吊白塊具有多種慢性毒性和致癌性,是一種強(qiáng)致癌物。違法添加于食品中的吊白塊能與本試劑反應(yīng)生成紫色的產(chǎn)物，紫色的深淺與樣品中吊白塊的殘留量成正比。因此，米面豆制品等的樣品液加入本試劑，反應(yīng)后若呈現(xiàn)明顯的紫色，表明此樣品可能添加了吊白塊，建議用乙酰丙酮等方法做進(jìn)一步定量實(shí)驗(yàn)。蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、糖類、乙醛、丙醛、甲醇、乙醇、硫酸鹽、亞硫酸（氫）鹽及二氧化硫等食品中成分或結(jié)構(gòu)類似物對(duì)本測(cè)定方法無(wú)干擾。

【規(guī)    格】 100次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】1、檢測(cè)液A:1瓶，2、檢測(cè)液B：1瓶，3、檢測(cè)液C：1瓶。

【參考標(biāo)準(zhǔn)】

【生產(chǎn)日期】

【有 效 期】6個(gè)月。

【使用方法】

1. 樣品處理：取少量待測(cè)樣品于10ml燒杯中（約l／3杯），稍微剪碎，再加入等量的干凈自來(lái)水，浸泡10—20分鐘，其間攪拌數(shù)次。

2. 往“多孔比色管”的孔中先滴加1滴檢測(cè)液A，1滴檢測(cè)液B，隨后用0.5ml 吸管.吸取樣品浸泡液0.5ml （約10滴）加到該孔中，搖動(dòng)混勻（采用攪拌混勻），混合均勻后約過(guò)1分鐘再加入1滴檢測(cè)液C，觀察顏色變化，參考色卡進(jìn)行結(jié)果判斷。

【結(jié)果判斷】若反應(yīng)結(jié)果溶液無(wú)色或顯黃色，表明樣品未受吊白塊污染，若反應(yīng)結(jié)果溶液呈明顯的紫色，表示被檢樣品摻有吊白塊，其顏色越深表示含量越高；若呈淡紫色，建議視為無(wú)人為添加吊白塊；或延長(zhǎng)樣品提取和反應(yīng)時(shí)間，再次實(shí)驗(yàn)。

【注意事項(xiàng)】

1.檢測(cè)時(shí)檢測(cè)液A、檢測(cè)液B在“多孔比色管”的孔中與樣品液混合一定要均勻（采用攪拌混勻），否則可能使檢測(cè)結(jié)果不重現(xiàn)甚至產(chǎn)生假陰性的結(jié)果。

2.每次使用多孔比色管等器皿后，須將孔內(nèi)液體甩干，并用清水沖洗三遍以上，涼干備用。

3.常時(shí)間存放的試劑，先用純凈水做空白樣，如空白樣加入檢測(cè)試劑后呈紫色，則應(yīng)停止使用。

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